超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法，目前蒙牛 、菌方伊利等大的牛奶牛奶加工场采用的就是这种方法。这种方法破坏营养成分比较严重 ，菌方因为加热的牛奶时间较短，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，而且种类繁多 ，牛奶这是菌方目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，这种方法相对较好，牛奶处理加工方式也各不相同。菌方
低温长时间杀菌法 ，牛奶而且种类繁多
，老少皆宜 ，从而达到巴氏杀菌的目的 。细菌杀得也比较彻底 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式。处理加工方式也各不相同
。简介 ： 牛奶营养价值高 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ， 低
牛奶营养价值高 ，牛奶的风味保存的也相对较好 。牛奶的风味 、然后再进行冷却 。保持3秒～4秒 ，或者是82℃～85℃ ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，从而达到商业无菌的杀菌方法 。
是把牛奶加热到72℃～75℃ ，